La receta
del cuaderno de visitas de Miquel Guillem
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Salmón con laurel
Seleccionar un buen trozo de salmón o trucha, separar la piel con un cuchillo para poder introducir una hoja de laurel.
Freír en una sartén con aceite de oliva y mantequilla en proporción del 50% y cubrir la superficie del salmón con abundante sal marina gruesa.
Una vez frito, retirar la sal.
Pärn 2010
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Chucrut “pardita”
(versión Chucrut VT.lK 35)
Pato 2,4 kg
Cebada en grano 230 gr.
Chucrut 2,2 kg
Colocar todo en una olla con agua y sal hasta tener todo cocido.
.12 de noviembre. 2010. Valencia
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Traducido por Miquel Guillem
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© Dibujos: Priit Pärn y Olga Pärn
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